Recept - Cocosdoftande kycklinggryta med chilli och lime

Idag lagades det cocosdoftande kycklinggryta här hemma, och det blev myyyycket godare än det ser ut, haha! Prova, det smakar smaskens :)

2 portioner

2 kycklingfiléer
1-2 dl cocos
1 - 2 dl grädde
3 msk creme fraiche
Smör eller olja till stekning
Chillipeppar (alternativt även hackad, färsk chilli)
Cayennepeppar
Örtsalt
Svartpeppar
Skalet och saften från en lime

Tina kycklingfiléerna och dela dem i lagom stora grytbitar
Stek kycklingbitarna och riv samtidigt limeskalet
När kycklingen fortfarande är rå i mitten, tillsätt kryddorna och hälften av limeskalet, stek färdigt.
Blanda ned cocosen, grädden, creme fraichen, resten av limeskalet och limesaften i grytan, låt koka ihop på svag värme

Mängden cocos och grädde går att variera, beroende på hur krämig du vill att grytan ska bli! Vi hade mycket av bägge :)

Servera med coleslaw och vitlöksfrästa körsbärstomater och champinjoner.

Coleslaw:
Riv vitkål och morötter
Blanda ned creme fraiche och majonäs efter smak
Salta, peppra och ringla eventuellt över lite vinäger om du vill. Rör om ordentligt.

Vitlöksfrästa champinjoner och körsbärstomater:
Smält en rejäl smörklick i en kastrull
Bryn en burk champinjoner i smöret, när de nästan är färdiga, häll i en stor näve körsbärstomater.
Salta och peppra.
Låt fräsa tills tomaterna är mjuka och skalet börjar släppa.

Smaklig måltid!

(Om ni testar något av mina recept, så lämna gärna en kommentar om hur det gick och vad ni tyckte!)